L’Istituto Alberghiero di Caprarola è ospitato all’interno dell’imponente complesso delle Scuderie Farnese, un edificio storico di straordinario valore architettonico, costruito tra il 1580 e il 1583 e restaurato più volte nei secoli successivi. La prestigiosa collocazione dell’istituto permette agli studenti di vivere quotidianamente un ambiente ricco di storia, cultura e fascino, contribuendo a un’esperienza formativa unica nel suo genere.
Il percorso scolastico ha una durata di cinque anni, articolato in un biennio comune e un triennio professionalizzante.
Il Primo Biennio
Nel primo biennio si sviluppano competenze di base legate agli assi culturali fondamentali:
- Asse dei linguaggi: italiano e lingue straniere, fondamentali nel settore dell’ospitalità.
- Asse matematico: competenze logiche e gestionali, utili anche nelle attività professionali.
- Asse scientifico-tecnologico: nozioni di chimica, sicurezza e tecnologie alimentari.
- Asse storico-sociale: conoscenze culturali e territoriali rilevanti per comprendere l’evoluzione del settore.
Gli studenti iniziano inoltre a familiarizzare con le attività laboratoriali tipiche delle diverse articolazioni professionali.
Il Triennio di Specializzazione
Nel triennio si approfondiscono competenze operative e gestionali utili per l’inserimento nel mondo del lavoro o per proseguire gli studi. L’obiettivo dell’istituto è formare professionisti capaci di adattarsi a una realtà turistica e gastronomica in continua evoluzione, flessibile, dinamica e sempre più internazionale.
Le articolazioni professionalizzanti dell’Istituto Alberghiero di Caprarola sono:
1. Enogastronomia (Cucina)
Forma professionisti della cucina in grado di realizzare piatti della tradizione italiana e internazionale, padroneggiare tecniche di cottura, gestione della cucina, food cost, sostenibilità, sicurezza e valorizzazione dei prodotti locali.
2. Servizi di Sala e Vendita (Sala e Bar)
Prepara gli studenti all’organizzazione e gestione del servizio di sala, bar e somministrazione. Tra le competenze: mise en place, tecniche di servizio, accoglienza del cliente, gestione delle bevande, comunicazione e lavoro in team.
3. Prodotti Dolciari Artigianali e Industriali (Pasticceria) – Opzione di Enogastronomia
Approfondisce le tecniche di pasticceria e panificazione, le decorazioni, la produzione dolciaria moderna e tradizionale, le tecniche di conservazione e gli aspetti legati alla produzione artigianale e industriale.
4. Accoglienza Turistica
Questa articolazione forma figure professionali capaci di operare nel settore dell’ospitalità e nei servizi turistici.
Le competenze sviluppate includono:
- gestione delle prenotazioni e dei servizi di front e back office;
- tecniche di comunicazione e relazione con il cliente;
- uso di software gestionali per hotel e strutture ricettive;
- conoscenza del territorio per la promozione delle risorse culturali, artistiche ed enogastronomiche;
- organizzazione di eventi, itinerari e servizi dedicati al turista;
- sviluppo di competenze linguistiche indispensabili per l’interazione con ospiti internazionali.
L’istituto arricchisce il percorso con stage, progetti scuola-lavoro, collaborazioni con aziende del settore, concorsi e iniziative internazionali come Erasmus, permettendo agli studenti di confrontarsi con realtà professionali concrete e di sviluppare competenze spendibili nel mondo del lavoro.
Via Regina Margherita, 2 - 01032 Caprarola (Vt)
Tel. 0761645513
