Tecnico dei servizi per l’Enogastronomia e dell’Ospitalità Alberghiera
Il Diplomato di istruzione professionale ha specifiche competenze tecniche, economiche e normative nelle filiere dell’enogastronomia e dell’ospitalità alberghiera, nei cui ambiti interviene in tutto il ciclo di organizzazione e gestione dei servizi.
Il profilo del Tecnico dei servizi per l’Enogastronomia e dell’Ospitalità Alberghiera, come precedentemente detto, presenta le seguenti articolazioni: “Enogastronomia”, “Servizi di sala e di vendita”, "Pasticceria" e “Accoglienza turistica”. Ciascuna delle articolazioni prevede una propria specificità.
Enogastronomia
Indirizzo Enogastronomia.
Scegliere l’indirizzo Enogastronomia dell’IIS Farnese significa entrare nel cuore della creatività, dell’ospitalità e della tradizione italiana. Qui la cucina non si studia soltanto: si vive, si sperimenta e si trasforma in competenza professionale. Ogni giorno è un viaggio tra sapori, tecniche, cultura del cibo e innovazione, in un ambiente dinamico che unisce passione, professionalità e spirito di squadra.
Il percorso ti permette di sviluppare solide competenze culinarie e organizzative, grazie a laboratori attrezzati, attività pratiche, eventi, collaborazioni con ristoratori e professionisti del settore. Imparerai a conoscere gli alimenti, a valorizzarli in modo creativo e sostenibile, e a progettare esperienze gastronomiche di qualità.
L’indirizzo Enogastronomia dell’IIS Farnese offre:
- laboratori moderni di cucina e pasticceria;
- eventi, cene tematiche, degustazioni e progetti con professionisti del settore;
- attività legate alla tradizione gastronomica italiana e alle tecniche innovative;
- percorsi di alternanza scuola-lavoro in ristoranti, hotel e strutture del territorio;
- partecipazione a concorsi, workshop e iniziative del settore enogastronomico.
Qui impari facendo: indossi la divisa, lavori con strumenti professionali e ti metti in gioco in situazioni reali.
Obiettivi del percorso
Il settore Enogastronomia mira a sviluppare:
- competenze professionali di cucina e pasticceria;
- conoscenze sulle tecniche di preparazione, conservazione e trasformazione degli alimenti;
- capacità di organizzare e gestire un servizio ristorativo;
- cultura del gusto, attenzione alla qualità e alla sostenibilità alimentare;
- abilità comunicative e relazionali per lavorare in team e con il pubblico.
A chi è rivolto
Questo percorso è ideale per chi:
- ha passione per la cucina, la pasticceria e il mondo del food;
- ama lavorare con le mani e sperimentare nuove idee;
- vuole trasformare la creatività in una professione;
- è curioso, dinamico e desideroso di mettersi alla prova in laboratori e attività reali;
- cerca una scuola che offra sia formazione pratica sia prospettive professionali concrete.
Sbocchi futuri
Il diploma in Enogastronomia apre numerose possibilità:
- Inserimento immediato nel mondo del lavoro: cuoco, aiuto cuoco, pasticcere, addetto alla ristorazione, tecnico di cucina;
- Carriera alberghiera e ristorativa: ristoranti, hotel, catering, banqueting, strutture ricettive;
- Prosecuzione degli studi: Istituti Tecnici Superiori (ITS), università (Scienze dell’alimentazione, Scienze gastronomiche, Turismo);
- opportunità di lavorare anche all’estero grazie a competenze richieste in tutto il mondo;
- possibilità, con esperienza, di avviare attività proprie nel settore food.
QUADRO ORARIO SERVIZI DI ENOGASTRONOMIA
Sala e vendita
Indirizzo Servizi di sala e di vendita.
L’indirizzo Sala e Vendita dell’IIS Farnese è il percorso ideale per chi vuole essere protagonista dell’ospitalità, del servizio e dell’esperienza del cliente. Qui non impari solo a servire: crei emozioni, organizzi eventi e trasformi la ristorazione in un’arte di accoglienza.
In un mondo in cui il turismo cresce e cambia, il tecnico di Sala e Vendita diventa una figura centrale: un professionista capace, elegante, versatile e altamente richiesto. Tra servizi al tavolo, cocktail, degustazioni, tecniche di comunicazione e gestione professionale, costruirai una preparazione moderna e spendibile fin da subito.
Il corso offre:
- laboratori di sala bar attrezzati;
- esercitazioni di servizio reale durante eventi, cene, progetti scolastici;
- degustazioni e formazione su vini, miscelazione e tecniche di servizio;
- collaborazioni con ristoranti, hotel, catering e professionisti del settore;
- percorsi di alternanza scuola-lavoro in strutture di qualità.
Obiettivi del percorso
Il percorso Sala e Vendita mira a sviluppare:
- competenze professionali di servizio, mise en place e gestione del cliente;
- abilità nel preparare cocktails, aperitivi e bevande secondo standard professionali;
- conoscenze su enologia, abbinamenti cibo-vino e gastronomia;
- capacità organizzative per eventi, banchetti e servizi catering;
- comunicazione efficace, eleganza professionale e attitudine all’accoglienza.
A chi è rivolto
È perfetto per chi:
- ama lavorare in ambienti dinamici e a contatto con il pubblico;
- è estroverso, comunicativo e predisposto alle relazioni;
- vuole sviluppare stile, professionalità e competenze ricercate nel settore;
- cerca una formazione pratica, moderna e orientata al lavoro;
- sogna una carriera nel mondo della ristorazione, dell’hotellerie e dell’accoglienza.
Sbocchi futuri
Il diploma in Sala e Vendita consente l’accesso a:
- professioni del settore: cameriere qualificato, barman, maître, sommelier, banconista;
- hotel, resort, ristoranti, bar e strutture di lusso;
- percorsi ITS e universitari (Turismo, Management dell’ospitalità, Scienze enogastronomiche);
- possibilità di lavorare all’estero in ambienti multilingue;
- apertura di attività proprie nel settore bar o ristorazione.
QUADRO ORARIO SERVIZI DI SALA E BAR
Pasticceria
Indirizzo Prodotti dolciari artigianali e industriali.
La Pasticceria dell’IIS Farnese è il percorso ideale per chi desidera trasformare creatività e manualità in un’arte dolcissima e di grande valore professionale. Qui non impari solo ricette: crei, sperimenti, inventi.
Pasticceria significa precisione, gusto, estetica e passione: un mondo in cui tradizione e innovazione si incontrano e dove le competenze acquisite ti accompagnano verso un futuro ricco di opportunità.
Con laboratori attrezzati, esercitazioni pratiche, collaborazioni con professionisti e partecipazione a eventi e concorsi, questo percorso ti permette di crescere come vero artigiano del dolce.
Il corso di Pasticceria offre:
- laboratori professionali di pasticceria e panificazione;
- creazione di torte, mignon, lievitati, pralinerie e dessert moderni;
- partecipazione a eventi scolastici, concorsi, degustazioni;
- percorsi di alternanza scuola-lavoro presso pasticcerie, bakery e strutture ricettive;
- attività su sostenibilità, prodotti del territorio e nuove tendenze di pasticceria.
Obiettivi del percorso
La Pasticceria mira a sviluppare:
- tecniche professionali di pasticceria e panificazione;
- conoscenze su ingredienti, lievitazioni, impasti e decorazioni;
- abilità creative nella realizzazione di dolci, dessert e prodotti da forno;
- capacità organizzative, igienico–sanitarie e di gestione del laboratorio;
- precisione, senso estetico e attenzione ai dettagli.
A chi è rivolto
Il percorso è perfetto per chi:
- ama creare dolci, dessert e prodotti da forno;
- è preciso, creativo e attento ai dettagli;
- vuole imparare un mestiere concreto e richiesto;
- sogna di lavorare in pasticcerie, laboratori o hotel;
- desidera un percorso pratico, coinvolgente e ricco di esperienze reali.
Sbocchi futuri
Il diploma apre le porte a:
- professioni immediate: pasticcere, aiuto pasticcere, cake designer, panificatore;
- laboratori artigianali, hotel, ristoranti, catering, bakery;
- ITS e università (Scienze gastronomiche, tecnologie alimentari);
- possibilità di lavorare anche all’estero, molto richieste nel settore;
- avvio di laboratori, pasticcerie o attività specializzate.
L’indirizzo Pasticceria dell’IIS Farnese è il luogo dove talento, gusto e creatività diventano una professione.
Se sogni un futuro fatto di profumi, colori e dolci emozioni, questo è il percorso che fa per te.
QUADRO ORARIO SERVIZI DI PASTICCERIA
Accoglienza turistica
Indirizzo Accoglienza turistica.
Scegliere l’indirizzo Accoglienza Turistica dell’IIS Farnese significa entrare nel cuore dell’ospitalità, del turismo e della comunicazione. Qui non impari solo a gestire una struttura: accogli, organizzi, coordini e trasformi ogni esperienza in professionalità.
In un mondo sempre più connesso e orientato ai viaggi, il tecnico dell’accoglienza è una figura centrale: elegante, preparata, comunicativa e indispensabile per hotel, resort, agenzie e strutture ricettive.
In questo percorso imparerai a gestire clienti provenienti da tutto il mondo, a usare software professionali, a organizzare eventi, a promuovere il territorio e a comunicare con stile e competenza.
Il corso offre:
- laboratori di accoglienza e front office;
- simulazioni professionali, gestione di prenotazioni e comunicazione con il cliente;
- studio del marketing e della promozione turistica;
- progetti legati alla valorizzazione del territorio;
- alternanza scuola-lavoro in hotel, agenzie turistiche, B&B, resort e aziende del settore;
- partecipazione a eventi, fiere del turismo e collaborazioni con enti locali.
Qui impari a gestire situazioni reali, a comunicare con professionalità e a lavorare con persone provenienti da tutto il mondo.
Obiettivi del percorso
L’indirizzo Accoglienza Turistica mira a sviluppare:
- competenze professionali per il front office e l’accoglienza in strutture ricettive;
- abilità organizzative nella gestione di servizi turistici, eventi e prenotazioni;
- conoscenze specifiche sul turismo, sul territorio e sul marketing turistico;
- capacità comunicative e relazionali, anche in lingua straniera;
- uso di software gestionali e tecnologie per l’ospitalità.
A chi è rivolto
Questo percorso è perfetto per chi:
- ama il contatto con il pubblico e le relazioni umane;
- è comunicativo, dinamico e predisposto all’organizzazione;
- è interessato al turismo, ai viaggi e alla scoperta del territorio;
- vuole una scuola pratica, moderna e ricca di esperienze nel mondo reale;
- sogna una carriera nel settore turistico, alberghiero o degli eventi.
Sbocchi futuri
Il diploma in Accoglienza Turistica permette l’accesso a:
- professioni immediate: receptionist, addetto al front office, addetto alle prenotazioni, organizzatore di eventi, tecnico dei servizi turistici;
- hotel, villaggi turistici, resort, agenzie di viaggio, aeroporti, uffici informazioni;
- percorsi ITS e universitari (Turismo, Management dell’ospitalità, Lingue, Economia del turismo);
- possibilità di intraprendere carriere all’estero in contesti multilingue;
- avvio di attività nel settore turistico e dell’accoglienza.
L’indirizzo Accoglienza Turistica dell’IIS Farnese è il percorso perfetto per chi vuole trasformare l’ospitalità in una professione e il mondo in una grande opportunità.
Se ami accogliere, comunicare e organizzare, questo è il punto di partenza ideale per il tuo futuro.
QUADRO ORARIO SERVIZI DI ACCOGLIENZA
